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ティラミス

Pavesini<材料>
マスカルポーネチーズ・・・200g
鶏卵・・・2個
砂糖・・・大さじ2
パヴェジーニ*(写真)・・・1袋
エスプレッソコーヒー・・・適量
ココアパウダー・・・適量
適当な大きさの容器(作る量によって調整)

*パヴェジーニはスポンジ生地を厚さ5ミリ位の棒状に焼いた焼き菓子、イタリアのスーパーで安くて、いつでも手に入る手頃な材料ですが、日本ではそのタイプの菓子がありません。代わりに、スポンジケーキ、カステラ、シフォンケーキなどノンファットで口溶けの良いものを準備すると良いですね。

<作り方>

【クリームをつくる】

@  卵を白身と黄身に分け、白身は角が立つまで泡立て、分量の砂糖を入れて、さらにしっかりと泡立てる。
A  黄身も白っぽく、リボンが描けるくらいまで泡だてる。
B  黄身にマスカルポーネチーズを加えて全体を良くなじませる。
C  @のメレンゲをつぶさないようにBを少しずつ加えながら全体をなじませる。(写真)

【パヴェジーニとクリームをあわせる】

コーヒーを湧かす。エスプレッソが無くてもOKです!
容器を準備する。*後で切り分けるなら、バットのような大きな容器で、1食分ずつなら小さな容器を数個準備
D  パヴェジーニをコーヒーに浸して容器の底に敷き詰める
パヴェジーニが無い場合はスポジなどを5ミリ厚さに切り容器の底に敷き詰める。コーヒーをまんべんなくかける

E  CのクリームをDに載せて均一にのばす
Eを2段か3段クリームの量を見ながら重ね、最後にココアパウダーを厚めにかける。

大きい器で作って切り分ける場合は、一旦冷凍して硬さのある時に切るとうまく切れる。(写真の材料は2.5倍の分量)