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スパゲッティカルボナーラ

spaghetti alla carbonara

<材料>4人分
スパゲッティ5号(太さのサイズ、目安です)320グラム
ベーコン塊200グラム
卵4個
ペコリーノチーズ(またはパルミッジャーノでも可)大匙4
オリーブオイル
塩、胡椒

<作り方>
ベーコンをサイコロ状に切る。鍋にオイルを入れ、中火で焦げないように炒める。
卵をボールに割りいれ、チーズ、塩、胡椒を加え、ときほぐす。
スパゲッティを茹でる。
湯が沸騰してきたら、岩塩を入れるのを忘れずに。(目安は指で味見をした時少し塩の味がするくらいで良い。普通の塩は塩辛くなりやすいので代用の時は 気をつけて。)茹でた湯は後の卵の調節のため少しとっておく。
あらかじめ温めておいたボールに茹で上がったパスタを入れ、先ほどの卵を流しいれる。
手早く混ぜ、あまりぱさつくようなら、先ほどの茹で汁を加え仕上げる。
卵を加えてから火にかけないのが、ポイント!