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フィレ牛肉と赤ワイン、
バルサミコ酢風味の小玉葱

<材料>4人分 牛フィレ肉500グラム
ローズマリー2小枝
月桂樹の葉8枚
塩、胡椒
新鮮小玉葱300グラム
赤ワインカップ1杯
バルサミコ酢 大匙1
バージンオリーブオイル大匙3

<作り方>
塩を加えた湯で玉葱を5分間ゆがく。出来上がったら水を切っておく。
荒くざくざくと切り、オリーブオイルで4,5分炒め、ワインと酢を加え 水分がなくなるまでゆっくりと煮つめる。
フィレ肉を4等分し、ローズマリーと月桂樹の葉を周囲に糸で結びつける。
鉄板を熱くし、塩をふるとぱちぱち飛び跳ねるぐらい熱したら 肉を置く。出来るだけ外側は焦げ目が付くほど焼けているが、中は赤いまま 残るよう気をつける。(焼き過ぎないように)
美味しく焼けたら先ほどの玉葱をまわりに飾り付けて出来上がり。
勿論赤ワインが最適。