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スモークサーモンとイチジクのオープンサンド

crostino con fichi e salmone

<材料>4人分

細いフランスパン8切れ
イチジク3個
スモークサーモン 80グラム
レモン1個
パセリ
塩、胡椒

固めのイチジクを良く洗い、皮ごと5ミリ程度に輪切りにする。
それに塩、胡椒を少々振りかけておく。
パンを高温のオーブンでサッと焦げ目が付くほど焼く。
その上にまずイチジク、次にサーモンを載せ、小さく切ったレモンを飾り出来上がり。

イタリアでは、イチジクは2種類あります。日本と同じ紫のもの、これはやわらかいのが美味しいのですが、全く緑のままのやわらかくならないのがあります。でもとても甘いものです。基本的に味は同じですから紫でも構いません。イチジクは生ハムともとっても良くあうのですよ。